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PETITES MERINGUES COLOREES

Petites meringues

Cuisine02

PETITES MERINGUES

 

Pour 100grs de blancs d'oeufs

100 grs de sucre semoule

100 grs de sucre glace

Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide, ajouter le sucre semoule en 3 fois, battre entre chaque ajout, incorporer le sucre glace en une fois, battre le tout jusqu'à obtenir un blanc dit "bec d'oiseau", le blanc doit être lisse et brillant. Ajouter selon les gouts des colorants alimentaires,

Four: pour les petites meringues compter 2hrs30 à 3hrs de séchage à 85°

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