Gâteaux mousse au chocolat

7 oeufs

150grs de sucre

175 grs de chocolat noir voir 200g

150grs de beurre

50grs de sucre (pour les blancs d'oeufs)

sucre glace

Dans un bain marie faire fondre d'abord le beurre, ajouter le chocolat en morceaux, fouetter pour obtenir un mélange bien homogène et laisser légèrement tièdir, dans une terrine, mettre les 7 jaunes d'oeufs avec les 150grs de sucre, fouetter pour rendre le mélange légèrement mousseux. Verser le préparation beurre/chocolat petit à petit au mélange oeuf/sucre, mélanger pour obtenir une pate bien lisse. Monter les blancs en neige avec les 50grs de sucre puis les incorporer à la préparation chocolat petit à petit délicatement. Beurrer et fariner un moule de préférence fond amobile, verser la prépartion et cuire à four thermostat 210° pendant 20mn puis 180° pendant 5 à 10mn suivant le four. Démouler, saupoudrer de sucre glace, peut se servir accompagné d'une crème anglaie ou boules de glace.