Biscuit de Savoie

Pour un moule à manquer de 24 cm environ, avec fond amovible, encore mieux pour 6 à 8 personnes,

100grs de farine

100grs de fécule de maïs (maizena)

250grs de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé ou vanille liquide 1 cuillerée

7 oeufs

Eau de fleur d'oranger ou zeste de citron finement rapé

PREPARATION

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation double de volume, tamisez et incorporez la farine mélangée à la fécule (c'est important pour que le gâteau soit bien aérien) puis quelques gouttes de fleur d'oranger ou zeste de citron selon gout.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme sans les casser puis incorporez délicatement les deux préparations à l'aide d'une maryse ou fouet, Versez dans le moule à manqué bien beurré et fariné, au besoin, mettre un disque de papier sulfurisé dans le fond du moule pour éviter que le biscuit colle au démoulage et enfournez 50 à 55mn dans un four préalablement chauffé à 150°

Laissez réfroidir avant de démouler. A déguster à toute heure avec confiture, chocolat, nature.

C'est un biscuit qui peut servir de base pour faire des montages avec des crèmes diverses