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SpritzBrendele
SPRITZBRENDELE ou petit gateaux Alsaciens
250 gr de beurre ramolli
250 gr de sucre en poudre
80 gr de poudre d'amande
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs entiers
500 gr de farine tamisée
1 à 2 bouchons de rhum
1 paquet de levure chimique
PREPARATION LA VEILLE
Jour 1:
Dans un robot, battre les oeufs, ajouter les sucres, mixer 5 mn environ, ajouter le beurre très mou petit à petit, bien malaxer le tout.
Ajouter la farine petit à petit avec la levure et la poudre d'amande puis le rhum (quantité en fonction des gouts de chacun), continuer à bien malaxer pendant10/15mn environ (ajouter si nécessaire 1 à 2 cuillérée de farine si la pâte ne se détache pas du bol. La pâte doit être souple mais ne doit pas coller aux doigts.
Faire une boule avec cette pâte et emballer avec un film alimentaire puis mettre au frigo jusqu'au lendemain.
Jour 2:
Sortir la pâte du frigo, compter 3 à 4 heures à température ambiante avant de la travailler dans le hachoir embout spécial, couper des morceaux de pâte et introduire dans le hachoir, mettre la main en dessous des gateaux pour ne pas qu'ils se brisent car la pâte est fragile, puis les déposer cote à cote sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
IMPERATIF:
Four 165° pendant 10/15 mn maxi, attention la cuisson est rapide, les gâteaux doivent à peine colorer.
A titre indicatif, la recette produit environ 1kg200 de biscuit soit 200/240 pièces.
MON AVIS: Certains robots eléctriques possèdent cet embout spécial mais personnellement, je contrôle mieux le débit de la pâte avec le hachoir manuel.
Commentaires (2)
1. 27/11/2018
Cc Fanfan
Grand merci pour cette recette.
Vraiment très bonne.
Gros bisous
Patricia
REPONSE DE FANFAN: c'est avec plaisir que je partage, bisous à toi et bonne réussite
2. 04/12/2014
nous avons eu le privilége de goûter ces délicieux gâteaux au club informatique mercredi, ils etaient délicieux!!!!!!!!!! merci Fanfan
REPONSE DE FANFAN: merci à toi Martine, pour ce gentil message, à bientôt au club. bisous.